ارزش غذای خاویار بسیار زیاد میباشد و دارای خواص بسیار است. چربی‌های اشباع آن پایین و بالعکس چربی‌های غیر اشباع با چند پیوند دوگانه در آن بالاتر است، بنابراین همچون دیگر آبزی‌ها منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا-3 است و ۳۰ درصد کلسترول روزانه را داراست. برای خرید انواع خاویار میتوان به نمایندگی خاویار ایران مراجعه کنید.