اشپل خاویار دارای خواص و خاصیت بسیاری می باشد که در تمام نمایندگی های معتبر ایرانی جهت خریداری و مطلع شدن از قیمتش موجود می یباشد. اَشپَل به تخم ماهی یا دیگر جانوران دریایی گفته می‌شود. اشپل در آشپزی ملل گوناگون به کار می‌رود. خاویار گران و پرطرفدار است. در شمال ایران و در ساحل دریای خزر، به ویژه استان گیلان موجود است.