انواع خاویار ایرانی از لحاظ کیفیت میتوان به تریب به ماهیان خاویاری فیل ماهی، قره برون یا ماهی ‌خاویاری ایران، ماهی ‌خاویاری طلایی یا چالباش، ماهی شیپ و ماهی ازون برون که نسبت به بقیه سبک وزن‌تر می باشد اشاره نمود که برای تهیه میتوان به نمایندگی های معتبر نزدیک خود یا رایبد خاویار ایران مراجعه کرد.