بازرگانی فروش خاویار بر عهده نمایندگی ها و مراکز خرید و فروش خاویاری می باشد. امروزه بر اساس تحقیقات نشان داده میشود که به نسبت بازارهای داخلی ایرانی رونقبیشتری نسبت به بازارهای صادراتی و خارجی داشته است و این به دلیل اهمیت و شناخت بیشتر مردم نسبت به خاویارهای اصیل ایران میباشد.