بچه ماهی خاویار اصل شامل تمام گونه های ماهیان خاویاری ایران می باشند. این تعداد، ۵ گونه در دریای خزر زندگی می‌کنند؛ دریایی که به تنهایی ۹۳ درصد ذخایر ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده‌است. خاویار ایرانی یکی از بهترین خوراکی های اشرافی در دنیا محسوب می شود که کمتر فردی در داخل حاضر است برای خرید آن هزینه پرداخت کند.