تشخیص خاویار اصل را از تقلبی به راحتی با به دست اوردن اطلاعات محدود میتوان خاویار مرغوب را از بی کیفیت ترین نوع ان تشخیص داد. خاویار را برای سرو کردن و یا نگهداری در خانه باید درون یخچال نگه داشت تا از فاسد شدن ان جلوگیری شود و هنگام سرو بهتر است ان را به صورت سرد و خام سرو نمایند.