قیمت خاویار اعلا بستگی به این دارد که از کدام نوع ماهیان خاویاری باشد زیر نرخ قیمت میان هر یک از گونه های خاویاری با یکدیگر متفاوت میباشد. در اکثر استان های داخلی، مزرعه های پرورش ماهی خاویار وجود دارد که خاویارهای اصیل ایرانی و تولید و پرورش میدهند و به دست همگان میرسانند.