قیمت گوشت و خاویار هر دو با هم بسیار گوناگون از نظر قیمت نیز متفاوت می باشد که مشتریان هنگام خریداریاز نمایندگی های معتبری مانند رایبد خاویار نیز میتوانند از قیمت گوشت اهیان و خاویارهایشان بهره مند گردند. ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت، بلکه به علت تخم آنهاست که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است.