بازار خاویار در ایران به دلیل بومی بودن ماهیان خاویار بسیار زیاد می باشد و با بالا رفتن اطلاعات مشتریان و مردم درباره خاویار در چند سال اخیر تا به امروز بازار خاویار داخلی به نسبت بازارهای صادراتی نیز رونق بسیاری به خود پیدا کرده است.